Gasztronómia

G A S Z T R O N Ó M I A

A JAMIE OLIVER-KÖNYVEK
FORDÍTÓJÁVAL,

aki otthonában lát minket vendégül finomabbnál finomabb falatokkal. Sültek, saláták és levendulás finomságok sorát készíti és tálalja elénk, ötleteket adva, hogy mit, mikor és hogyan készítsünk, hogy emlékezetessé tegyünk egy-egy meghitt ebédet, vacsorát.

Bővebben

I l l a t o s z ö l d f ű s z e r e s s e r t é s b o r d a

Hozzávalók:

4 szelet kb. 1-1 cm vastag csontos sertéskaraj
durva tengeri só
frissen őrölt fekete bors
1 kávéskanál szárított levendulavirág
kávéskanál zúzott friss kakukkfű
1 kávéskanál zúzott friss rozmaring
1 evőkanál olívaolaj

Keverjük össze a fűszereket az olívaolajjal egy tálkában. Dörzsöljük be a hússzeleteket sóval-borssal és a zöldfűszeres olajjal. 1-2 órát tartsuk a hűtőszekrényben, majd 1 órát szobahőmérsékleten. Forró parázs felett rácson vagy tűzhelyen, forró grillserpenyőben süssük 4-5 percig, fordítsuk meg, és ezen az oldalán is süssük 3-4 percig. Frissen tálaljuk.
*
Soha ne használjunk kertészetben nevelt levendulát, mert nem lehet kizárni, hogy nem kezelték-e növényvédő szerrel. Ha nincs a saját kertünkben levendula, amit felhasználhatunk, keressünk gyógynövényboltban étkezési levendulát. Ha magunk szedjük, csak friss, kinyílt virágokat válogassunk. Tiszta konyharuhán szétterítve szárítsuk.

P r o v e n c e - i c s i r k e m e l l

Hozzávalók:

4 fél bőrös csirkemell
1 evőkanál szárított fűszerkeverék:
(bazsalikom, édeskömény, levendula,
majoránna, rozmaring,
kakukkfű, zsálya)
3/4 csésze olívaolaj
1 evőkanál citromlé

Egy tálban keverjük össze a fűszereket az olívaolajjal és a citromlével. Kenjük meg vele a csirkemelleket, és hagyjuk 20 percig állni szobahőmérsékleten. Fektessük a csirkemelleket bőrös felükkel felfelé egy tepsibe vagy tűzálló sütőtálba. Előmelegített, 180 C-fokos sütőben süssük 25-30 percig, közben kenegessük a szaftjával. Frissen tálaljuk.